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家庭自制小瓶酸菜方法 自制酸菜

老媽版的酸菜 一般要歷時個把月才能吃到,現自創新版只需三天,具體且看下圖分解,簡單又方便,最適合住商品樓的MM們了!

主料:

;包心芥菜(2000g)

輔料:

;小米椒(10個)

廚具:砂鍋

1、芥菜晾干表面的水,(我比較喜歡這種包心芥菜,泡出來的酸菜比較脆,)

2、均勻的碼在壇里(我家沒有泡菜壇,我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽,加點小米椒,鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己能接受的為準

3、找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面,這樣菜才不會浮出水面(浮出水面菜會爛)熱開水直接燙下去,開水用量以淹沒菜為準

4、三天過后爽口的酸菜就好了,看看你喜歡怎么吃就怎么煮,我一般喜歡直接炒來配稀飯

5、配上炒酸菜的小方吧,不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細

家庭自制小瓶酸菜方法 自制酸菜

6、熱鍋下油,油要多點才好吃,爆香姜蒜(如有紅蔥頭更香)

7、倒入酸菜,撒一湯匙半的糖,不用怕太甜了,糖要多點才會有酸甜的感覺(因為泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行)

8、大火不停的翻炒直至水份炒干為止,裝盤上桌開飯

  

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